Recette de croquettes aux poireaux
Ingrédients pour une 20aine de croquettes - version normal
3 pommes de terre (environ 300g)
2 blanc de poireau
2 gousses d’ail
80g de farine
40/50g de gruyère râpé (facultatif)
1 œuf
Huile neutre (pour la friture)
Chapelure
Sel, poivre, muscade, herbes de Provence
Version plus saine et allégée:
Vous remplacez la chapelure par : des flocons d'avoine ou des pétales de maïs sans sucre.
Vous effecturez la cuisson au four à 180° (TH6/TH7) en chaleur tournante durant 30min
La réalisation :
1. Faire cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante, puis les poireaux et l’ail dans une autre casserole d’eau bouillante
2. Egouttez et laisser refroidir
3. Ecraser les pomme de terre, et mixer le poireau et l’ail
4. Mélanger les pommes de terre écrasés et le mélange poireau ail dans un saladier
5. Ajouter l’œuf entier, les épices, la farine, et le gruyère
6. La pâte ne doit pas être trop épaisse ni trop liquide
7. Mouillez les mains dans l’eau froide pour former les croquettes, puis les passer dans la chapelure - ou les flocons d'avoine/pétales de maïs si vous optez pour la version saine (à préparer en avance dans une assiette creuse)
8. Chauffez l’huile neutre dans une large poêle
9. Frire les croquettes sur toutes les faces pour les dorer
9. bis : version saine - mettre sur une plaque avec du papier sulfurisé puis au four durant 30min à 180°C, tourner les au bout de 15 min.
10. Servir chaud